珈琲

標高1,500メートル、霧に包まれた畑から、日本の焙煎窯へ。

産地

ラムドン省 ダラット · 標高1,400〜1,600m

品種

カティモール

精製

ハニープロセス — 果肉を残して乾燥

焙煎

日本

形態

ドリップバッグ 10g · 焙煎豆 100g

仕立て

大地

その甘さは、標高が決めています。

ラムドン省ダラットのカティモール。高地でゆっくり育ち、完熟だけを摘み、棚で乾かす。AKAYAMAが生豆のまま日本へ運びます。

火

苦いと感じる手前で、火を止めます。

園が決めるのは、糖がキャラメルに変わる瞬間です。火はそこで止めます。ナッツ、カカオ、蜂蜜の香りが残り、苦みは出ません。

一杯

最初の一口で、わかると思います。

甘いキャラメル、ロースト・アーモンド、長く続くカカオの余韻。90℃前後でゆっくり注ぐか、氷の上へ濃く落とすか。

プロダクト

• ドリップバッグカティモール ハニープロセス · 10gロースト・アーモンド / まろやかなカカオ / ハチミツの後味
• 焙煎豆カティモール ハニープロセス · 100g蜂蜜のキャラメル / ロースト・アーモンド / カカオ
• ブレンドカティモール × ロブスタ ハニープロセス · 準備中ダークチョコレート / 黒糖 / 静かな力強さ

価格は、開園のときに