胡椒

赤く熟すまで蔓の上で待ち、フーコックの海風で乾かし、日本で一粒ずつ選び抜く。

産地

フーコック島 · 地理的表示(GI)保護

収穫

完熟 — 赤くなるまで蔓の上で

乾燥

海風と日光

選別

日本 · 一粒ずつ

形態

60g

仕立て

島

海のうえの蔓

フーコックの胡椒畑は、海から一息の距離、黄土の斜面にあります。希少な赤い実は、完熟するまで摘まない。多くの農園が待たない収穫です。

選別

一粒ずつ

天日で乾かし、風で選り、園の基準で手と目で選び分ける。まるく、密度のある粒だけが、園の印を背負います。

食卓

果実のように香る辛み

赤胡椒は、燃える前に甘く香る。まず柑橘、それから長い温もり。ステーキに、ショコラに、いちごに。堂々と渡り合います。

プロダクト

• 赤胡椒 — フーコック完熟レッド · ホール · 60g果実のような辛み / 柑橘 / 長い余韻
• 黒と白 — フーコックツインジャー · 60g × 2松、燻香 / 明るく澄んだ辛み

価格は、開園のときに